奶粉是宝宝的“第二口粮”，每个父母都很关心，当打开奶粉发现颗粒很粗，有黑点或者冲泡时候有结块、泡沫，第一反应就是奶粉质量有问题，事实果真如此吗？今日小编带大家了解一下。

1、奶粉冲调后为什么有泡沫？

奶粉都会起泡沫的，要想没有泡沫也非常容易，就是加消泡剂或是物理方法处理。但婴幼儿配方奶粉不允许添加消泡剂这些化学物质。引起的原因有以下几种：

1）冲调方式不当，正确的是先放40-60度之间的水，再放奶粉，朝顺时针方向轻轻摇晃可。

2）奶粉本身含有大量的营养物质，如蛋白质、卵磷脂等，在接触有温度的水时，会产生部分泡沫，属正常情况（鸡蛋中加热水也会有泡沫同样的道理）。

3）奶粉由于水分的蒸发在奶粉颗粒中形成诸多毛细孔，在冲泡奶粉时由于奶粉的溶解，奶粉中细小毛细孔中的气泡由于受温度、压力的作用上浮形成泡沫。

2、奶粉中有黑色小颗粒，是杂质吗？

通常奶粉中出现的黑小颗粒多为乳糖焦粒子，有跟芝麻大、奶粉颗粒大，甚至比奶粉颗粒小，有些肉眼无法看到，需在接触水后才能发现，性状是不溶于水，漂浮或沉淀在奶瓶中，有些焦化厉害的可以用手捏碎，成煤渣状。

婴儿奶粉是由奶水经喷雾干燥法制成粉状。奶粉中的乳糖在干燥时遇热空气，部份会变成橘色或茶褐色。冲调时若发现橘色或茶褐色或黑色颗粒，那是焦化的乳糖。黑褐色的小颗粒是乳糖在奶液喷雾干燥处理时，部分变成黑褐色。冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解，若仍有微小的几颗留在瓶底，属正常现象。

目前技术上暂时没有突破，国家也是允许存在，国际标准是《12mg/KG》，国家标准是《6mg/KG》。

3、奶粉打开后发现有结块，是不是变质了？

婴幼儿配方奶粉是不允许添加任何的干燥剂。另外，在运送过程中，奶粉的粉粒因互相磨擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，打开罐后会发现奶粉是结成一小团状，这不是结块，只要用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成份和质量是不受影响的。

4、为什么奶粉颗粒粗？

奶粉颗粒存在大小差异，有颗粒状和粉末状（颗粒小）主要是由生产工艺决定的，奶粉的颗粒大小主要受喷雾的板眼孔径、喷雾压力、浓缩浓度、喷雾塔的构造等的影响，而这些参数是视生产的具体情况而有变化，所以喷雾干燥出来的奶粉就存在颗粒的大小之分。这种现象对产品品质没有影响。

5、冲奶粉出现挂壁现象是为什么？

1）高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀等，引起速溶性差、挂壁、瓶底白点；过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。

2）有些厂家生产的配方奶粉添加了含量较高的活性物质，如：牛初乳、酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等，因为要保证其营养活性，是湿法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。

3）部分生产商为了增加奶粉的速溶性，添加助溶物质，这样看起来速溶性特别好，又不挂壁、奶瓶底没有不溶物，但速溶剂的添加对宝宝来讲是不安全的 。